Какой он — идеальный кофе? Разбираемся с чемпионами, как готовить, пробовать и отличать зерно от зерна. Вдохновляющий выпуск о вкусе и трендах. С профессионалами индустрии — Павлом Соколовским (со основатель «Бариста сервис» и «Кофе Лето») и Георгиосом Мавропулосом (руководитель тренинг-центра «Архитектура вкуса») — обсуждаем всё, что важно знать о кофе в 2025 году. Говорим о том, как меняется культура потребления, что значит «не варим, а готовим», зачем сёрпать, как обжаривают зёрна и на что обращают внимание чемпионы на дегустациях. Узнаете, как открыть кофейню, нужно ли предлагать еду, чем отличаются кофейные стили разных стран — и почему в России появился свой, особенный. ⚡ В выпуске: – Тренды кофейной индустрии – Как устроены каппинг и аэрирование – Отзывы клиентов, которые не забудешь – Лучшие кофейни Анапы – И, конечно, самый необычный способ приготовления кофе Насыщенный, бодрящий и абсолютно не поверхностный разговор о напитке, который стал искусством. Берите чашку — и слушайте на любимой скорости. Time-code (что внутри): 00:02:40 Хотите кофе по-новому? Запоминайте рецепт! 00:06:43 Слепая дегустация кофе. 00:09:24 Кофе, как атрибут успешности. 00:13:30 "Не варим, а готовим!" 00:13:59 Путь зерна: от ростка до чашки. 00:19:19 "Архитектура вкуса": новый кофейный проект. 00:21:07 Что такое "каппинг" и почему нужно "сёрпать". 00:23:18 Как стать обжарщиком? 00:24:11 Как выбирают зерно? 00:24:45 Про кофейные конкурсы 00:25:32 Самый странный отзыв. 00:27:04 Кофе с молчком или без? 00:27:47 Тут называем любимые кофейни 00:28:33 Нужна ли еда в кофейне? 00:30:32 Кофейные тренды! 00:31:42 "Не варим, а готовим!" 00:31:42 В России свой кофейный стиль? ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ