
東京・千代田区で創業120年を超える鳥すき焼き専門店「ぼたん」。5代目店主を務めるのは、ムコアトツギとして事業承継した城一泰貴さん。もともとは営業マンでしたが、承継予定だった義弟の転身により店主の道へ進みます。業務を把握するべくホールの仕事をしたことで、飲食業界は「自分に向いている!」と新たな気付きを得たそうです。コロナ禍で売上が落ちていく中、暖簾を守るため、老舗ならではの課題に立ち向かいます。
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