בפרק הזה אנחנו מארחים את אחד האופים המשפיעים ביותר שפועלים היום בעולם.
לתומאס בית ספר ללחמי מחמצת אורגניים בפרובאנס שבצרפת ועוברים אצלו מאות תלמידים מדי שנה מכל רחבי העולם.
בשיחה עם תומאס גילינו אדם צנוע שהגישה שלו בתור מורה היא הרבה יותר מאשר העברת ידע לתלמידיו.
בית הספר של תומאס בפרובנס - école internationale de boulangerie