אורחים מבקשים שטויות, ולפעמים אין ברירה אלא להגיד להם 'לא'. איך עושים את זה ועוד מקבלים טיפ יותר גבוה? האם זה בכלל אפשרי? האם המקום צודק כשהוא מגדיר לצוות להגיד 'לא'? האם הצוות רוצה להגיד 'כן' אבל יוצא להם 'לא' כי זה הנהלים, או שמא ברמנים בכלל אוהבים להגיד 'לא' לאורחים?

גיא גרלניק, שאמר 'לא' לאלפי לקוחות ואורחים, שאוהב לסרב על עיקרון, שמאמין שכל מסעדה אמורה להגיש חביתה לבקשת האורח, שמוכר את הקוקטיילים המבוקבקים לכל הרשתות הכי נחשבות בארץ, שמעצב את תרבות השתיה המקומית – כולל הנטיה להגיד 'לא' לאורח – כבר עשור פלוס ומי שעדיין לא לגמרי החליט מי הקהל יעד של ליקווידיום באחריותו

ג'וליאן רובינס, שטרם החליטה אם היא מדברת אמריקאית או עברית, שהבינה שמשתלם להגיד 'כן' כמעט להכל אבל עדיין מציבה גבולות מאוד ברורים לכל אורח, שנתפסת נחמדה גם כשהיא ממש לא, שלמדה איך לארח ולנהל אבל בחרה פשוט להכין קוקטיילים ולהגיד 'כן' (או 'לא') לאורחים

וזו'רל. שמחפש תירוץ להגיד 'לא' לכל דבר אפשרי ולו רק כדי לראות את הפרצוף של האורח כשמציבים לו גבולות.