他自嘲是「牛奶鄉巴佬」，出國前只喝過兩次牛奶。直到走進美國學生餐廳，望著一整排擺滿的紙盒牛奶，他才意識到乳品大國的「威風凜凜」。那個畫面在心裡埋下一顆種籽，最終長成一位把一生奉獻給台灣酪農產業的學者——徐濟泰。 本集跟著徐濟泰走進時光隧道，台灣人是從何時開始喝牛奶？乳品加工經歷了哪些轉變？加工方式又如何影響牛奶的營養與風味？徐濟泰也分析，原來乳糖不耐症不是不適合喝牛奶，而是喝得太少！ 台灣酪農常說：「徐老師是我們這邊的人。」這不只是親切的稱呼，更是長年並肩累積的信任與依靠。徐濟泰始終站在第一線，陪伴酪農度過風雨，也洞察制度縫隙、為農民發聲，邀請大家聆聽本集節目，一起走進他那些與牛群相伴、與人同在的時代記憶裡。 來賓：台大動物系名譽教授徐濟泰 主持：上下游新聞總編輯楊語芸 2:20 台灣人何時開始喝牛奶？牛奶加工經歷哪些進程？ 10:50 出國前只喝過兩次牛奶，美國學餐的震撼教育 15:40 美國牛奶比較稀？三種加工方式說分明 19:30 加工方式影響營養與風味，乳糖的兩階段變化 23:45 乳糖不耐症居然是因為少喝牛奶導致？ 28:10 恩師托付使命，終身與酪農站在一起 37:45 本於老師的職責，找出限制產業發展的癥結 本節目由《上下游新聞》團隊製作，歡迎小額贊助支持，讓我們製作更多好聽的節目。 ★ 訂閱上下游《食農搜查線》Podcast Apple Podcast：http://apple.co/3eC5nDJ SoundOn：http://bit.ly/3qvh4hN Spotify：http://spoti.fi/3v9hKNi KKBox：https://bit.ly/3ell4Pc Google Podcast: https://bit.ly/3lVugLY Castbox：https://bit.ly/3FRWRLh 延伸閱讀： 陪伴台灣乳業 30 年，徐濟泰讓鮮乳更好，捍衛酪農，不向權力低頭 什麼才是鮮乳？應明確規範殺菌方式、時間及乳源，要求「閉門冷藏」銷售 ⭐ 聽完這集節目，請幫忙填寫回饋問卷，讓我們更進步。 ⭐ 請大家給我們五顆星推薦評論，讓更多人可以聽到這些美好的食農故事～ ⭐ 有悄悄話也可寄到意見信箱：info@newsmarket.com.tw 認識上下游： 官網：https://www.newsmarket.com.tw/ Facebook: https://www.facebook.com/newsandmarket IG: https://www.instagram.com/newsmarket.com.tw/ -- Hosting provided by SoundOn