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飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2025.07.11 週五美食單元
專訪：資深美食記者｜姚舜
主題：肥前屋熄燈了！還有好吃的鰻魚和鰻魚飯嗎？

姚舜美食中央社   / samyaotalks  

【肥前屋熄燈了！還有好吃的鰻魚和鰻魚飯嗎？】
當然有！就是：曾獲米其林餐盤推薦的名古屋鰻魚飯專賣店〈四代目菊川〉，台北吃得到！搶攻疫後外食餐飲復甦商機，橘焱胡同餐飲集團除旗下既有品牌拓點展店，並代理引進有90年歷史、曾獲米其林餐盤推薦的名古屋鰻魚飯專賣店〈四代目菊川〉入台

特色：
主廚「現殺、現串、現烤」，「上桌就是一整尾鰻魚」，好吃的有〈名物一本重〉〈#名物一本鰻三吃〉、〈一本鰻〉會席料理等
〈四代目菊川〉本店在日本名古屋，品牌創立於日本昭和七年、即西元1932年，立足市場超過90年。最早，該品牌經營鰻魚躉售批發，專門將上好的鰻魚供應給頂級鰻魚飯專賣店或高檔餐廳。挑鰻、選鰻與賣鰻魚的時間久了，不僅對「什麼樣的鰻魚才是好鰻魚」了然於胸，更透過與高檔餐廳與鰻魚專門店的主人或主廚口中知道「鰻魚老饕喜歡吃什麼與怎麼吃」。於是決定開店賣鰻魚飯與鰻魚料理。

【立足市場8年首度展店！ 唯一新加州料理餐廳SALT & STONE插旗南港！】
成立於2018年、開在台北101大樓的全台唯一新加州料理餐廳〈SALT & STONE〉，在今（2025)年正式併入開展餐飲集團旗下後，首度跨出展店腳步揮軍挺進南港Lalaport1樓開設分店，新餐廳並於6/26日正式開幕。記者特整理出該餐廳以加州、洛城為靈感設計的必嘗人氣招牌「新美式料理」，與食家饕客與吃貨分享〈SALT & STONE〉101店業績超越很多五星飯店西餐廳的關鍵密碼。

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