留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cl6lkhr6x010d01z62ifgbfml/comments
飛碟聯播網《飛碟早餐 唐湘龍時間》2025.07.25 週五美食單元
專訪：資深美食記者｜姚舜
主題：豐儉隨人門檻不會逼死人！ 台北壽喜燒專門店 〈松阪亭別邸〉開箱

姚舜美食中央社
 / samyaotalks 

【今夏，晶華軒再出全新色味媚人消暑涼菜】
「每至夏天，香港『名人飯堂』必有這道菜！」，台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明口中的「這道菜」，指的是〈八寶冬瓜盅〉。嚴格說來，此具消暑解熱的湯品做法不算太難，但鄔海明卻憑著「講究」，將此經典湯品在〈晶華軒〉粵菜餐廳燒出了「新高度」，且跟他演繹的〈西施泡飯〉一樣，成了同業師法、學習與複製的「範本」。

這個夏天，〈晶華軒〉的菜單上除仍有〈八寶冬瓜盅〉，鄔海明再度發揮巧思創意與「處處講究」的堅持，為〈晶華軒〉又設計了〈琥珀海膽〉、〈十年老醋蜇頭〉、〈冰脆象拔蚌〉、〈生醉海蝦〉、〈生醃赤貝〉、〈凍瀨尿蝦〉，以及〈海味荷葉飯〉等消暑涼食，其中不乏市場首見之作，預料又將成為食家饕客爭逐品味的標靶。

鄔海明的「講究」與嚴格，除讓他與〈晶華軒〉躋身名頂級名廚名店之林，〈晶華軒〉也成了「預約困難店」，同時更是不少台北米其林星廚休假相約聚餐的首選中餐廳。

【豐儉隨人門檻不會逼死人！ 台北壽喜燒專門店 〈松阪亭別邸〉開箱】
台北新增壽喜燒專門店！洞察日本和牛在台普及後，愈來愈多人食客廾懂得欣賞日本和牛的特質，壽喜燒在外食餐飲市場亦走出康莊大道。以高檔和牛專門店崛起市場的樂軒餐飲集團新創壽喜燒專門店品牌〈松阪亭別邸〉，開在台北大安區安和路巷內的〈松阪亭別邸〉，並採「類私廚」模式讓客人在板前享受和牛壽喜燒。

7月正式營運的〈松阪亭別邸〉，食材用料高檔，餐具器皿、環境空間亦講究，且除「關東派」與「關西派」之外，還能嘗到「紹興酒風味」與「麻婆豆腐風味」的創新風味壽喜燒。套餐內容卻可豐可儉，且起價親民頗見佛心。同時更設計推出「壽喜燒便當」供鄰近外食上班族選擇。

#姚舜 #美食#姚舜美食中央社#餐飲#壽喜燒#松坂亭別邸#和牛#燒肉#私廚#晶華軒#涼菜

▶ 《飛碟早餐》FB粉絲團
 / ufobreakfast 
▶ 飛碟聯播網FB粉絲團
 / ufonetwork921 
▶ 網路線上收聽 http://www.uforadio.com.tw
▶ 飛碟APP，讓你收聽零距離
IOS：https://reurl.cc/3jYQMV
Android：https://reurl.cc/5GpNbR
▶ 飛碟Podcast
SoundOn : https://bit.ly/30Ia8Ti
Apple Podcasts : https://apple.co/3jFpP6x
Spotify : https://spoti.fi/2CPzneD
KKBOX：https://reurl.cc/MZR0K4