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なかじの発酵ラジオ |麹、発酵文化の周辺を旅する
なかじ|麹の専門家/元蔵人/著者
22 episodes
2 days ago
なかじ|麹の専門家/元蔵人/著者(麹、発酵文化の周辺を旅する)の発酵的ラジオ ▶︎なかじの公式LINE https://bit.ly/nakajikoji ▶︎メールマガジン https://www.nakaji-minami.com/mail-magazine/ ▶︎Instagram https://www.instagram.com/nakaji_minami/ 麹の専門家・〈麹本〉著者なかじのお伝えする発酵ラジオ。 日本の麹、発酵文化、家庭の発酵保存食などについてお話します。 ▼【麹の学校】メンバー募集中 https://www.nakaji-minami.com/online-school-salon/online-school/   ━━━━━━━━   ▼感想やご質問はこちら https://forms.gle/Bg8MBuCvf5D7HnG3A   ※いただいたご感想や質問は、講座やメルマガ・ブログ内でご紹介させていただく場合がございます。
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対談3|自家醸造の禁止と世界に広がるSAKE・質問へのお答え
なかじの発酵ラジオ |麹、発酵文化の周辺を旅する
22 minutes 9 seconds
3 years ago
対談3|自家醸造の禁止と世界に広がるSAKE・質問へのお答え

対談3|clubhouseコトさんとの対談

・世界に広がるクラフトサケ

・日露戦争のために作られた自家醸造の禁止法

・発酵文化を自分の手に取り戻す重要性

・質疑応答


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