⏰ 每週三分鐘吸收一個科學新知

🥛🐜你的早餐優格，可能要讓位了！因為科學家真的重現了「螞蟻優格」！
這個看似狂妄的食譜，其實是幾百年前巴爾幹半島的傳統智慧。丹麥與保加利亞研究團隊最近在《iScience》發表最新成果，證實只要把幾隻紅木螞蟻丟進溫牛奶裡，再把牛奶放在蟻丘裡過一夜，隔天就會變成天然發酵的優格。

研究團隊重現這個失傳食譜時才發現，螞蟻體內藏著乳酸菌與醋酸菌，還有能調酸度的蟻酸，正是讓牛奶凝固的關鍵。更驚人的是，他們做了對照實驗，活的螞蟻才能成功發酵，證明螞蟻體內完整的微生物群才是主角。

那「螞蟻優格」吃起來怎麼樣？科學家形容帶著明亮的酸味與青草香氣，還有牧草飼養牛奶的濃郁奶脂感。味道特殊到連哥本哈根的米其林二星餐廳「煉金術士」都出手，把它變成螞蟻造型冰淇淋與酸香濃郁的創意甜點。

研究主持人說得最動人：「這些傳統背後其實有科學的道理。」
有時候，靈感不是從實驗室來，而是藏在大自然與被遺忘的智慧裡。

👀想知道更多嗎？快收聽「三分鐘科學快訊」EP148，或翻閱 2025年10月《科學人》專題報導，觀看更多關於這個瘋狂發酵祕方的細節。

#螞蟻優格 #發酵科學 #乳酸菌 #蟻酸 #傳統食譜 #iScience #科學人 #三分鐘科學快訊 #聽起來很科學

—----------------------------

📚 延伸閱讀：更多的研究文章，請見《科學人》雜誌官網。
文章：〈你敢吃「螞蟻優格」嗎？丹麥科學家重現消失百年的昆蟲發酵祕方〉
https://www.scitw.cc/posts/20251012-18797
👉 Apple Podcast / Spotify 搜尋「聽起來很科學」
👉 歡迎留言分享你的想法：https://reurl.cc/jro3AD
🔬《科學人》雜誌
相關資訊：FB/IG/YT
合作信箱：tree@lazicorner.com

—----------------------------
★同場加映★
他用AI讓醫師與工廠都鬆了一口氣
想像一下，你走進醫院做健康檢查，
AI可以幫助醫師發現你的心臟異常；
再想像一下，一家工廠，機台突然發生故障，
不用人力重排生產計畫，AI就能幫助工程師找到最有效率的解法。
這在台灣已經是現實。
國立陽明交通大學工業工程與管理學系教授劉建良，
與國家實驗研究院的國家高速網路與計算中心合作，
讓醫療更精準、讓工廠更聰明。
獲得國家實驗研究院114年研發服務平台亮點成果獎-佳作獎
▶️點我看更多：從醫療到製造業 深度學習再造產業高峰
本集節目由財團法人國家實驗研究院廣告企劃製作

留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/clui4lqxu008p010vap5jb8qd/commentshttps://open.firstory.me/user/clui4lqxu008p010vap5jb8qd/comments