Друзья, привет! На этот раз с героем выпуска Геннадием Хохряковым, основателем "Министерство кейтеринг", мы поговорили про цифры в кейтеринге и не только.Получилась такая "Кейтеринг.Метрика", которая все равно ушла в сторону эмоций и историй. В этом весь наш событийный бизнес, который делается ради эмоций и вкусных впечатлений гостей. Монтаж выпуска был непростой задаче, мы не виделись с Геной около года и проговорили более 3 часов, из этого материала необходимо было смонтировать выпуск в хронометраж 45-50 минут. Мы почти справились, хронометр выпуска - 55 минут, за это отдельное спасибо команде, Полина, Русан, вы лучшие! Спасибо студии face2face и Роману Абдурахимову, кто делом и личным временем поддержал запись выпуска. Если вы вдруг почувствовали в себе неудержимое желание поддержать наш подкаст, не стесняйтесь, ссылки ниже. Чтобы поддержать подкаст: Патреон: www.patreon.com/user?u=51169002 Sobe.ru: sobe.ru/na/podkast_geroi_keiteringa Мы в Инстаграм @catering_heroes Стать героем, лично сказать спасибо или покритиковать — пишите в директ @luidmila_baianova Если вам близка идея подкаста про кейтеринг, поддержите проект. Вместе мы сделаем отличный сезон! Информационный партнер: CateringConsulting.ru В этом выпуске: 0:30 — предыстория подкаста и представление гостя 2:15 — как представляется Геннадий Хохряков 4:26 — про путь Геннадия в кейтеринге 5:47 — ведение бизнеса в партнерстве: плюсы и минусы 7:29 — кейтеринг в 2000-х и в 2010-х глазами Геннадия 9:05 — про хороший рост в бизнесе 11:15 — регулярное ценообразование и подъем цен 14:23 — разница в работе с агентством и прямым клиентом 16:44 — про диджитал и продвижение в компании 22:28 — за что Геннадий любит кейтеринг 23:29 — количество мероприятий за 2019-ый год 24:41 — про новинки и сезонное обновление меню 27:37 — автоматизация внутри компании в настоящее время 29:10 — в какую автоматизацию инвестировать в первую очередь 30:35 — основные показатели в продажах 31:01 — о чем говорят цифры в сделках 31:50 — про нормальную конверсию 32:25 — горизонт планирования в настоящее время 33:25 — про сезонность в кейтеринге и распределение выручки в течение года 36:11 — как меняются форматы кейтеринга 38:20 — драйверы на рынке кейтеринга 38:58 — емкость производства в настоящее время 39:30 — самое дорогое мероприятие от компании «Министерство» 39:58 — отношение Геннадия к крупным заказам 40:56 — оптимальная доходность кейтеринга (много цифр!) 42:50 — ключевые метрики при покупке кейтеринга 44:42 — соотношение разум и чувства в кейтеринге для Геннадия 45:29 — про профессиональную мечту Геннадия 46:44 — «Министерство кейтеринг»: семейный бизнес или нет? 47:54 — про желание найти управляющего 49:21 — как не выгорать в кейтеринге при постоянном стрессе 51:20 — про отказы клиентам 52:38 — «Министерство кейтеринг» в 2025-ом 53:23 — про хобби Геннадия 53:47 — в чем смысл жизни? 54:10 — итоги диалога с Геннадием Episode analytics