甘蔗，這株陪伴臺灣百年的甜蜜植物，從糖廠濃煙到田間青砂，曾經是島嶼上最熟悉的氣味與記憶。
然而在永續轉型與農業創新的浪潮中，它不再只是糖的來源，而是健康、文化與產業創新的新起點。
本集節目邀請到國立虎尾科技大學的羅朝春教授——植物病理與生物防治領域的權威，同時也是木黴菌應用專家。他帶領團隊從臺糖珍藏的一千多種甘蔗品種中，挑選出具有特殊風味與營養價值的品系，透過生物科技與食品加工技術的導入，開啟一場「再定義甘蔗」的行動。從高壓低溫保存技術延長蔗汁鮮度，到利用微生物與酵素開發健康飲品與發酵產品，虎尾科大的研究不僅讓糖業重現活力，也讓臺灣的農業科技找到新的想像空間。
羅教授在節目中分享，這項計畫起源於大學社會責任（USR）的實踐——如何讓科研真正落地，與地方文化與產業連結。他強調：「沒有產品，文化就難以加值。」因此團隊與臺糖合作，以科研為引擎、以文化為底蘊，嘗試讓「糖」從產量導向轉為價值導向。從抗氧化飲品、健康食品到蔗纖維紡織應用，乃至於廢棄物再利用的循環經濟概念，都成為臺灣糖業轉型的新契機。
節目中也談到虎尾糖廠與虎尾科大的地緣關係——這所學校本身正是從臺糖土地割讓而來，如今再度以科技回饋糖業，堪稱「甜蜜的命運循環」。教授更進一步構想，未來若能以「糖」為主題打造一條地方創生的「糖街」，讓人們在虎尾不僅能喝到、吃到、還能走進糖業的故事，那將是科技與文化共生的最佳示範。
主持人Amos在訪談中幽默地說：「也許有一天，我們可以坐著糖鐵遊虎尾，親身感受那條重返榮耀的甜蜜鐵道。」
從這句話延伸開來，節目不只是談甘蔗，更談臺灣農業的再造——當年輕世代回到土地，以科技重新理解農業的價值，甘蔗的甜不再只是舌尖的滋味，而是一種地方與時代重新連結的溫度。

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