【食・科學】冰磚奶是什麼？「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪？

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識食物者為俊傑

食力foodNEXT

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2 weeks ago

聽「識食物者為俊傑」，人人都可以是俊傑！飲食專業媒體《食力foodNEXT》編輯群精闢分析國內外飲食新知、帶給你科學客觀的知識剖析、分享第一線探訪農食背後的精彩故事、深度專訪飲食產業的食大人物，與你暢談飲食大小事，一起來當餐桌上懂最多的那個人！《食力foodNEXT》 https://foodnext2015.soci.vip/ 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 -- Hosting provided by SoundOn

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【食・科學】冰磚奶是什麼？「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪？

識食物者為俊傑

11 minutes

10 months ago

【食・科學】冰磚奶是什麼？「業務用奶」跟市售鮮乳差別在哪？

主講人｜林玉婷走進咖啡廳、飲料店，不少消費者看到「業務用奶」便擔憂其成分並非「鮮乳」，但其實不然。業務用奶單純只是在手搖飲、連鎖咖啡店等業務通路所使用的乳品來源。因此不管是鮮乳、保久乳、還原乳（還原自冷凍濃縮乳或是乳粉）等乳品，嚴格來說都可以稱之為「業務用奶」。而業務用奶其中很大部份是來自於進口的「冰磚奶」。到底冰磚奶是怎麼做成的，還原之後又可能添加什麼成分？咖啡廳和手搖飲通路到底為什麼有業務用奶的需求呢？一起來破解！【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！延伸閱讀 ▶業務用奶與市售鮮乳差在哪？低成本、製作方便、貨源穩定皆是「業務用」考量 ▶【謠言拆解】冰磚奶的恐懼行銷，一次看穿還原乳的迷思 ▶有鮮乳標章才是真鮮乳？鮮乳有添加物？破解你的鮮乳十大迷思！ -- Hosting provided by SoundOn