Khách mời trong số này là đầu bếp Asif Mehrudeen. Ông hiện là bếp trưởng của Veganizta, một nhà hàng thuần chay ở quận 7 (TP.HCM). Theo ông Asif, ẩm thực chay và ẩm thực thuần chay là hai khái niệm khá tương đồng nhau khi đều sử dụng nguyên liệu là thực vật thay vì động vật. Tuy nhiên, chế độ ăn uống thuần chay đang dần trở thành một phong cách sống mới và ngày càng được nhiều người theo đuổi. Cũng theo bếp trưởng, chế độ ăn uống thuần chay rất tốt cho sức khoẻ ngay cả khi bạn không đuổi nó 100%. Việc duy trì thói quen ăn chay 1-2 lần/tuần sẽ giúp bạn cân bằng được nguồn dinh dưỡng đến từ cả động vật và thực vật. Ông Asif cũng nhận thấy rằng người Việt Nam đang dần thay đổi tư duy về ăn uống và dành sự quan tâm nhiều hơn đến sức khoẻ của mình qua mỗi bữa ăn. Với những người mới bắt đầu làm quen với chế độ ăn này, đầu bếp gợi ý bạn có thể thay thế dần các loại protein từ động vật sang thực vật như đậu nành, hạt điều, dừa... Các nguyên liệu này vẫn đảm bảo những bữa ăn no nhưng không tạo cảm giác nặng bụng. Ngoài ra, theo ông Asif, để ẩm thực thuần chay đến gần hơn với thực khách, ngoài chất lượng thì món còn cần có phần nhìn bắt mắt và hấp dẫn.

_______ Host: Huy Tạ Khách mời: Asif Mehrudeen Cố vấn: Nghiêm Minh Đức _______