En este apasionante episodio de podcast, presentado por Ana María Quirós, se abordan temas clave relacionados con el acceso a alimentos saludables y la ciencia de alimentos. La invitada especial, Anna Rosales, experta en nutrición y ciencia de alimentos del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), comparte su conocimiento y experiencia en el campo.
Ana María y Anna exploran los programas destinados a aumentar el acceso a alimentos saludables liderados por el IFT, analizando su implementación tanto en Estados Unidos como en Latinoamérica. Discuten las estrategias y oportunidades para mejorar el acceso e inclusión de alimentos saludables en la sociedad.
Uno de los temas destacados es la evolución de la definición de "alimento saludable". Se analiza cómo esta definición está cambiando para incluir no solo nutrientes, sino también patrones dietéticos completos. Se exploran las implicaciones de este cambio y su impacto en la industria alimentaria.
La conversación se adentra en la importancia de basar las decisiones en ciencia y estudios científicos sólidos. Se enfatiza la necesidad de establecer definiciones y clasificaciones consensuadas en el campo de la ciencia de alimentos y nutrición.
También se abordan temas controversiales, como la clasificación de alimentos ultra procesados y la relación entre el consumo de estos alimentos y la salud. Anna expresa la importancia de contar con investigaciones epidemiológicas sólidas para comprender los efectos de los alimentos procesados en la composición corporal, el riesgo de sobrepeso y obesidad, y la pérdida y mantenimiento de peso.
Trabajo realizado con apoyo de Uniagraria y ACTA. Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Food Innovation Studio. Música: The Descent by Kevin MacLeodLink: https://incompetech.filmmusic.io/song/4490-the-descentLicense: https://filmmusic.io/standard-license
Music: https://www.bensound.com License code: ZWKENDGBKTPGSQQQ. Better Days - Benjamin Tissot. License code: V1NB4DKC5YWYU0WD. Once Again Benjamin Tissot
Las opiniones expresadas en este podcast son de exclusiva responsabilidad del invitado y no necesariamente representan la opinión de las directivas de Alimentalk Podcast, de las instituciones que apoyan o de los presentadores.
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