Anthony Berthou est nutritionniste spécialiste de l’approche systémique de l’alimentation, fondateur de La Nutrition Positive, ancien triathlète de l’équipe de France et enseignant à l’EPFL et conférencier. Son dernier livre « Remettez du bon sens dans votre assiette : 41 préjugés déconstruits par un nutritionniste » est désormais disponible.

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CHAPITRES :

• 0:00 Introduction
• 1:07 Accueil d'Anthony Bertout
• 2:15 Parcours de formation et de recherche
• 6:01 Les découvertes marquantes en nutrition
• 9:51 La biologie et ses complexités
• 12:44 Les préjugés sur l'alimentation
• 16:41 Le lobbyisme et ses impacts
• 18:37 Les influences sur nos choix alimentaires
• 20:34 Problématiques liées aux additifs
• 25:13 Éducation et discernement nutritionnel
• 27:23 Le Nutriscore et ses implications
• 33:44 Le débat sur les aliments ultra-transformés
• 37:15 La question des substituts alimentaires
• 42:11 Les effets des additifs à long terme
• 46:53 Vers une cuisine plus saine et naturelle
• 51:34 Conclusion sur la santé et l'alimentation
• 54:31 Conscience des produits transformés
• 57:41 Impact des résidus de pesticides
• 1:03:59 Règles de transformation alimentaire
• 1:16:32 Problématiques des édulcorants
• 1:17:17 Consommation modérée de soja
• 1:36:19 Cuisson des légumes et nutriments
• 1:45:18 L'importance de l'humilité en nutrition

BIOMÉCANIQUE :

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