Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" III: "Interacciones entre lúpulo y levadura"

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BIRRATECNIA

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22 episodes

2 weeks ago

Podcast cervecero orientado a la difusión de conocimientos científicos y académicos, con el enfoque de llevarlos a la práctica de elaboración, ya sea de cervecerías artesanales o cerveceros caseros. Los anfitriones somos: Matías de DosDingos (@cervezadosdingos) y Leandro de PLACEBO (@placebo.brewing), ambas cervecerías artesanales Argentinas. Envianos tus preguntas, dudas o consultas a birratecnia@gmail.com

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Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" III: "Interacciones entre lúpulo y levadura"

BIRRATECNIA

1 hour 39 minutes 42 seconds

5 years ago

Birratecnia & Hopsteiner "Sesiones Lupuladas" III: "Interacciones entre lúpulo y levadura"

El Miércoles 9 de Septiembre fue la tercera sesión del ciclo #SesionesLupuladas de Hopsteiner y Birratecnia: "Interacciones entre lúpulo y levadura".

En esta sesión nos acompañaron de Lallemand:

- Mariano Tissone

- Joan Montassel

Y hablamos de:

- Definición y tipos de biotransformación

- Biotransformación de monoterpenos

- Glucósidos y su Biotransformación

- Tioles: ¿Qué son y por qué nos importan?

- Precursores de los Tioles y su liberación

- Necesidad de enzimas exógenas

- Experiencias con enzimas exógenas:

- Experiencia Birratecnia

- Experiencias Lallemand

El video lo podes ver en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCscZd2ORcMOlkwsDhDIyDPw/