ESTABILIDAD SIN PASTEURIZAR

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BIRRATECNIA

Birratecnia

22 episodes

2 weeks ago

Podcast cervecero orientado a la difusión de conocimientos científicos y académicos, con el enfoque de llevarlos a la práctica de elaboración, ya sea de cervecerías artesanales o cerveceros caseros. Los anfitriones somos: Matías de DosDingos (@cervezadosdingos) y Leandro de PLACEBO (@placebo.brewing), ambas cervecerías artesanales Argentinas. Envianos tus preguntas, dudas o consultas a birratecnia@gmail.com

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ESTABILIDAD SIN PASTEURIZAR

BIRRATECNIA

1 hour 40 minutes 23 seconds

5 years ago

ESTABILIDAD SIN PASTEURIZAR

En este capitulo hablamos de la estabilidad de la cerveza en gondola sin filtrar ni pasteurizar, incluyendo temas como: Estabilidad Microbiologica, Organoleptica, Fisco/Quimica, TPO vs DO, DO vs Dry Hop, Hop Creep, Metodos de control de las distintas estabilidades, para que sirve el pasteurizado, filtrado vs dry hop, mejores practicas de elaboracion, lata vs botella, controles y tips.