¿Sabías que el consumo de proteínas cárnicas en Argentina ha experimentado un punto de inflexión en las últimas dos décadas? La dinámica de consumo de proteínas cárnicas en Argentina revela un punto de inflexión: el pollo y el cerdo alcanzan niveles similares a la carne vacuna. Este factor determinante obliga a replantear la segmentación de la canasta cárnica, la gestión de cortes estratégicos y la optimización de la trazabilidad y calidad. La ventana estratégica para la industria radica en anticipar los cambios de consumo, integrar la demanda emergente y adaptar la comercialización sin comprometer los estándares de calidad ni eficiencia logística.

En esta conversación con MSc. Adrián Bifaretti se abordan los obstáculos técnicos y oportunidades de expansión global para la carne argentina. Descubre cómo estrategias de promoción, trazabilidad y posicionamiento de cortes clave permiten maximizar competitividad en mercados internos y externos.

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