¿Qué sucede cuando la gastronomía deja de ser solo plato y técnica para convertirse en relato, imagen y territorio simbólico?
En este episodio de Chefas, conversamos con Cecilia Absatz, periodista, escritora y analista audiovisual, una de las voces más singulares de la cultura argentina a la hora de pensar cómo las historias que vemos —en cine, series o televisión— construyen identidad, memoria y sensibilidad social. Con una trayectoria que atraviesa la publicidad, el periodismo gráfico, la radio y la televisión, Absatz observa la ficción contemporánea con una mirada aguda, curiosa y profundamente humana.
Actualmente comenta cine y series en TN y es autora de libros fundamentales para entender la cultura popular como Las mil y una telenovelas y Mujeres peligrosas: La pasión según el teleteatro, ensayo premiado donde analiza deseos, estereotipos y modos de mirar el mundo. En esta charla, su mirada se cruza con la gastronomía: desde la película Vatel y el nacimiento de los restaurantes modernos tras la caída de la monarquía francesa, hasta Nada, la serie protagonizada por Luis Brandoni que convierte a Buenos Aires en un personaje más a través de la crítica gastronómica.
Absatz propone una idea provocadora: la cocina asumió históricamente un lugar de erotismo y placer que fue mutando con el tiempo. Si en los años noventa el sexo dejó de ser lo prohibido, la comida ocupó ese espacio simbólico, hasta que hoy el culto al dinero parece haber desplazado incluso ese goce. La gastronomía, así, aparece como un espejo cultural que revela transformaciones sociales profundas.
Desde su newsletter Viejo Smoking, que cada semana llega a miles de lectores, Cecilia también escribe sobre el tiempo, la vejez y la vida cotidiana, confirmando que narrar —como cocinar— es una forma de observar, transmitir y dar sentido a la experiencia.
En este episodio hablamos de cine, series y cocina como lenguajes que se entrelazan para contar quiénes somos cuando miramos, cuando comemos y cuando contamos historias.