CHEFS, c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française.
À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et leurs révélations...
Chaque lundi, retrouvez CHEFS, les portraits de celles et ceux qui font notre gastronomie,chaque vendredi, retrouvez CHEFS d’entreprise-s, pour découvrir des entrepreneuses et entrepreneurs de la food,et une fois par mois, dans CHEFS talks, nous débattons d'un sujet qui anime la scène gastronomique !
CHEFS c'est le podcast qui met en lumière les acteurs et actrices de la cuisine actuelle et à travers leurs voix le mouvement de notre patrimoine gastronomique.
Des histoires de chefs, de passion, de risque et d’engagement, des récits hors normes, des visions singulières et toujours inspirantes!
Production : NOLA
Journaliste et réalisateur : David Ordono
Production Éditoriale : Sandrine Robert
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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OUVRIR UN RESTAURANT : C'EST QUOI UN BON BUSINESS PLAN ?
CHEFS
9 minutes 51 seconds
4 weeks ago
OUVRIR UN RESTAURANT : C'EST QUOI UN BON BUSINESS PLAN ?
Chaque vendredi, David et Adrien Pitard, opening planner et fondateur de la société Entrée, explorent les dessous de l’entrepreneuriat food et partagent des conseils pratiques pour accompagner celles et ceux qui veulent lancer leur restaurant.
Dans cet épisode, une question essentielle : C’est quoi un bon business plan ?
Adrien explique comment construire un business plan solide, à la fois outil de conviction et de pilotage.Il détaille :
- Les trois grandes parties à structurer : concept, marché, financier.- Les chiffres clés à maîtriser : CA prévisionnel, seuil de rentabilité, trésorerie, besoin de financement.- L’importance des scénarios réaliste / optimiste / prudent et de la validation par un expert-comptable.- Les erreurs à éviter : surestimer le chiffre d’affaires, oublier certaines charges, ou présenter des données sans justificatifs.📌 En conclusion : un bon business plan doit être réaliste, documenté et précis — c’est votre carte de route pour ouvrir dans de bonnes conditions.
👉 « Ouvrir un restaurant », le format bonus de CHEFS D'ENTREPRISE-S, chaque vendredi pour mieux comprendre l’entrepreneuriat food et transformer votre idée en projet concret.
Cet épisode a été enregistré au Café de l'Usine, un de nos restaurants préférés de la Capitale qu'on vous encourage plus que vivement à découvrir si ce n'est pas déjà fait!
🎬Production : NOLA📰Journaliste : David Ordono🎶Réalisation : Alain Lamparelli
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CHEFS
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