Hoje é dia de fazer um caldinho bem diferentão e cheio de personalidade. O caldo de cogumelo com café esbanja cremosidade e vai surpreender você no quesito sabor. Não se intimide, porque cozinha também é lugar de experimentar. Vai dar bom!
Agora você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx) ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.
FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.
Contato: atendimento@radiotertulia.com.br
:: Caldo de cogumelo com café ::
Ingredientes:
- Cebola
- Talos de salsinha
- Cogumelo paris (ou portobello, ou shitake)
- Cogumelo seco
- Nozes picadas
- Cebolinha verde
- Tomilho
- Café coado
- Nata (ou creme de leite fresco)
- Pimenta do reino
Sue cebola e talos de salsinha picadinhos em manteiga. Junte cogumelo paris, ou portobello, ou shitake cortado em cubinhos e refogue junto. Se tiver, junte também uma colher de sopa de cogumelo seco picadinho e hidratado em água morna até ficar macio. Depois de tudo refogado, junte a água onde hidratou o cogumelo seco, mais meia xícara de água, deixe ferver e cozinhar tampado em fogo baixo. Enquanto o cogumelo cozinha, toste meia xícara de nozes picadas em uma frigideira antiaderente, deixe esfriar e misture com cebolinha verde laminada e uma pitada de tomilho picadinho. Volte à panela, junte uma xícara pequena de café coado sem açúcar e 300 ml de nata ou creme de leite fresco, deixe aquecer e triture tudo junto até obter um creme. Se for necessário, deixe reduzir mais um pouco. Sirva em cumbucas finalizadas com a misturinha de nozes tostadas e pimenta do reino moída na hora.