C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées d’autres sont totalement inventées. La série « Cuisinons l’histoire » décortique les mythes culinaires. Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez et le journaliste Ronan Coquelin-Lion démêlent le vrai du faux.
C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées d’autres sont totalement inventées. La série « Cuisinons l’histoire » décortique les mythes culinaires. Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez et le journaliste Ronan Coquelin-Lion démêlent le vrai du faux.
Comment est né le concept de la salle à manger ? C’est la question posée dans ce nouvel épisode du podcast Cuisinons l’histoire. Vous allez découvrir qu’avant le 18e siècle, il n’y avait pas de lieu spécifique destiné au repas. La table était une table volante que l’on dressait là où on avait décidé de se restaurer… L’expression « dresser la table » date d’ailleurs du Moyen Age : on sortait du placard une simple planche de bois posée sur des tréteaux. « Le mot « salle à manger » apparaît pour la toute première fois dans des textes manuscrits datant du début du 17e siècle seulement » raconte le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez.
En effet, pendant longtemps les pièces d’habitation étaient des espaces polyvalents, et cela dans toutes les couches sociales. « Et puis il va y avoir une évolution des mentalités et des sensibilités ». D’abord, on cherche davantage d’intimité et aussi davantage de confort. « Pour les repas du quotidien, on va donc choisir toujours la même pièce, qui est facile à chauffer, à éclairer et dans laquelle on pourra disposer de façon permanente des meubles spécifiques comme les dessertes et les tables de buffets » détaille notre expert. Autre raison évoquée : la volonté de cantonner les odeurs des plats dans une seule pièce, séparée des autres utilisées par la famille.
Vous découvrirez aussi dans ce podcast que la salle à manger a été vite adoptée par un célèbre roi qui ne supportait pas le cérémonial pesant des repas en public…
Réalisation : Florian Domergue
Illustration : Céline Fonteneau
Musiques : Universal Music Production