Im Hafenkonzert-Podcast geht es dieses Mal um ein Thema, das in jeder Küche steckt – und das seit Jahrhunderten eng mit Hamburg verbunden ist: Gewürze. Von Pfeffer, Curry und Kardamom über Safran und Vanille bis zu Zimt – sie alle haben spannende Geschichten, weltumspannende Handelswege und oft auch bittere koloniale Wurzeln. Wir besuchen das Spicy’s Gewürzmuseum in der Speicherstadt, wo einst die berühmten „Pfeffersäcke“ ihre Kolonialwaren lagerten. Wir sprechen mit Historikerinnen, Linguistinnen und Kaufleuten darüber, wie Gewürze früher veredelt wurden, wie ihr Handel funktionierte – und warum so viele Redensarten rund um Pfeffer, Schärfe und Reichtum entstanden sind. Außerdem werfen wir einen Blick auf die Kontrollen der Hafenbehörde, hören von unvergesslichen Gerüchen, reisen gedanklich bis nach Sansibar – und bekommen zum Schluss noch einen Buchtipp für alle, die tiefer in die Welt der Gewürze eintauchen möchten. ⸻ Die Themen im Einzelnen: 🌍 Von der Steinzeit bis heute – die Geschichte der Gewürze Wie frühere Kulturen Kräuter nutzten, wie Griechen und Römer ihren Gewürzhandel aufbauten und warum Gewürze später oft teurer waren als Gold. 🌶️ Pfeffer, Curry, Muskat & Co.: Eine kleine Gewürzkunde Was unterscheidet schwarzen, weißen und grünen Pfeffer? Warum ist Safran so teuer? Und was macht Muskat so aromatisch? 🏛️ Spicy’s Gewürzmuseum – Hamburgs duftendes Gedächtnis Ein Besuch im Speicher, wo einst Gewürze aus aller Welt lagerten, veredelt und kontrolliert wurden – inklusive Einblick in historische Maschinen und Arbeitsabläufe. 📦 Vom Frachtsegler in die Speicherstadt – wie Gewürze nach Hamburg kamen Mit Schuten, Winden und Quartiersleuten: harte Handarbeit, der Transport über die Fleete und ein Handel, der Hamburg reich machte. 🧂 Redensarten rund um Pfeffer und Schärfe Warum wünscht man jemanden „dahin, wo der Pfeffer wächst“? Und wieso heißen reiche Hamburger „Pfeffersäcke“? 🏝️ Sansibar – die Gewürzinsel Ein akustischer Ausflug auf Plantagen, wo Zimt, Kurkuma, Vanille und Nelken wachsen 🧪 Gewürzkontrollen im Hafen – Arbeit des Veterinär- und Einfuhramts Wie Proben gezogen, Waren geprüft und Rückstände entdeckt werden – und warum Hamburg weltweit ein wichtiges Tor für Gewürze ist. 🧂 Qualitäten & Trends – im Gewürzladen von Viola Fuchs Über Bio-Pfeffer aus Kambodscha, eigene Mischungen, Aromaverlust und neue Geschmackstrends. 📚 Buchtipp: „Die Geschichte der Gewürze – Genuss, Gier und Globalisierung“ Ein Lesetipp für alle, die wissen wollen, wie Gewürze die Weltgeschichte geprägt haben. GEschrieben hat das Buch Thomas Reinertsen Berg, es ist im Haupt-Verlag erschienen, hat 336 Seiten un kostet 38 Euro.
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Im Hafenkonzert-Podcast geht es dieses Mal um ein Thema, das in jeder Küche steckt – und das seit Jahrhunderten eng mit Hamburg verbunden ist: Gewürze. Von Pfeffer, Curry und Kardamom über Safran und Vanille bis zu Zimt – sie alle haben spannende Geschichten, weltumspannende Handelswege und oft auch bittere koloniale Wurzeln. Wir besuchen das Spicy’s Gewürzmuseum in der Speicherstadt, wo einst die berühmten „Pfeffersäcke“ ihre Kolonialwaren lagerten. Wir sprechen mit Historikerinnen, Linguistinnen und Kaufleuten darüber, wie Gewürze früher veredelt wurden, wie ihr Handel funktionierte – und warum so viele Redensarten rund um Pfeffer, Schärfe und Reichtum entstanden sind. Außerdem werfen wir einen Blick auf die Kontrollen der Hafenbehörde, hören von unvergesslichen Gerüchen, reisen gedanklich bis nach Sansibar – und bekommen zum Schluss noch einen Buchtipp für alle, die tiefer in die Welt der Gewürze eintauchen möchten. ⸻ Die Themen im Einzelnen: 🌍 Von der Steinzeit bis heute – die Geschichte der Gewürze Wie frühere Kulturen Kräuter nutzten, wie Griechen und Römer ihren Gewürzhandel aufbauten und warum Gewürze später oft teurer waren als Gold. 🌶️ Pfeffer, Curry, Muskat & Co.: Eine kleine Gewürzkunde Was unterscheidet schwarzen, weißen und grünen Pfeffer? Warum ist Safran so teuer? Und was macht Muskat so aromatisch? 🏛️ Spicy’s Gewürzmuseum – Hamburgs duftendes Gedächtnis Ein Besuch im Speicher, wo einst Gewürze aus aller Welt lagerten, veredelt und kontrolliert wurden – inklusive Einblick in historische Maschinen und Arbeitsabläufe. 📦 Vom Frachtsegler in die Speicherstadt – wie Gewürze nach Hamburg kamen Mit Schuten, Winden und Quartiersleuten: harte Handarbeit, der Transport über die Fleete und ein Handel, der Hamburg reich machte. 🧂 Redensarten rund um Pfeffer und Schärfe Warum wünscht man jemanden „dahin, wo der Pfeffer wächst“? Und wieso heißen reiche Hamburger „Pfeffersäcke“? 🏝️ Sansibar – die Gewürzinsel Ein akustischer Ausflug auf Plantagen, wo Zimt, Kurkuma, Vanille und Nelken wachsen 🧪 Gewürzkontrollen im Hafen – Arbeit des Veterinär- und Einfuhramts Wie Proben gezogen, Waren geprüft und Rückstände entdeckt werden – und warum Hamburg weltweit ein wichtiges Tor für Gewürze ist. 🧂 Qualitäten & Trends – im Gewürzladen von Viola Fuchs Über Bio-Pfeffer aus Kambodscha, eigene Mischungen, Aromaverlust und neue Geschmackstrends. 📚 Buchtipp: „Die Geschichte der Gewürze – Genuss, Gier und Globalisierung“ Ein Lesetipp für alle, die wissen wollen, wie Gewürze die Weltgeschichte geprägt haben. GEschrieben hat das Buch Thomas Reinertsen Berg, es ist im Haupt-Verlag erschienen, hat 336 Seiten un kostet 38 Euro.
Für Klima, Meere und Menschen - Neues aus der maritimen Wissenschaft
Das Hamburger Hafenkonzert
41 minutes 58 seconds
4 months ago
Für Klima, Meere und Menschen - Neues aus der maritimen Wissenschaft
Meeresforschung findet nicht nur auf dem Wasser statt, sondern auch am Schreibtisch, im Tauchanzug oder unter dem Mikroskop. In dieser Ausgabe des Hafenkonzert-Podcasts zeigen wir, wie eng Wissenschaft und Meeresschutz zusammenhängen – und wie innovativ der Norden dabei unterwegs ist. Wir begleiten Forschende des Bundesamts für Seeschifffahrt und Hydrographie, die mithilfe von Satellitendaten Veränderungen in Nord- und Ostsee dokumentieren. Wir treffen Taucherinnen und Taucher, die Seegraswiesen neu anpflanzen – ein natürlicher Schutz gegen Erosion und CO₂. Und wir berichten vom Hamburger Projekt „BlueMat“, das mithilfe von Wasser nachhaltige Materialien entwickelt. Dazu blicken wir auf eine internationale Übung zur Seenotrettung, bei der KI-Kameras, neue Rettungswesten und LED-Leuchten getestet wurden – für mehr Sichtbarkeit und schnellere Hilfe bei Sturm und Dunkelheit. Außerdem: eine historische Rekonstruktion des Schiffsunglücks der „Melanie Schulte“ im Jahr 1952 und eine neue Ausstellung über Frauen in der Meeresforschung im Internationalen Maritimen Museum Hamburg. Die Themen im Überblick: 🌍 Klimabeobachtung per Satellit: Wie das BSH und das EU-Programm „Copernicus“ helfen, Veränderungen in Nord- und Ostsee zu erfassen und zu deuten. (Reporterin: Jenny Witt) 🌱 Seegras pflanzen für die Zukunft: Hobbytaucherinnen und -taucher helfen Forschenden bei der Renaturierung von Seegraswiesen – ein Gewinn für Artenvielfalt, Küstenschutz und Klima. (Reporterin: Petra Volquardsen) 🛳️ Der Untergang der MS Melanie Schulte: Forschende rekonstruieren das Unglück von 1952 – und was die heutige Schifffahrt daraus lernen kann. (Reporter: Stefan Troendle) ⚓ Seenotrettung bei Nacht und Sturm: Eine Großübung auf der Nordsee testet neue Farben von Rettungswesten, LED-Leuchten und KI-Kameras zur Verbesserung der Seenotrettung. (Reporterin: Jenny Witt) 🧊 Klimageschichte im Eiskern: Ein 2.800 Meter langer Bohrkern aus der Antarktis hilft, Klimaveränderungen der letzten 1,2 Mio. Jahre zu entschlüsseln. (Reporterin: Anja Grigoleit) 🌊 100 Jahre Forschungsfahrt der "Meteor: Neue Ausstellung im Deutschen Hafenmuseum über die erste deutsche Tiefsee-Expedition – und den Anfang der ozeanografischen Forschung. 🧪 Materialforschung mit Wasser: Im Exzellenzcluster „BlueMat“ entwickeln Hamburger Forschende neuartige Materialien, die durch Wasser aktiviert werden. (Reporterin: Petra Volquardsen) 📷 Breaking the Surface – Frauen in der Meeresforschung: Eine neue Ausstellung im Internationalen Maritimen Museum Hamburg rückt Wissenschaftlerinnen in den Fokus und erzählt von Vorbildern und Hindernissen. (Reporter: Anja Grigoleit)
Das Hamburger Hafenkonzert
Im Hafenkonzert-Podcast geht es dieses Mal um ein Thema, das in jeder Küche steckt – und das seit Jahrhunderten eng mit Hamburg verbunden ist: Gewürze. Von Pfeffer, Curry und Kardamom über Safran und Vanille bis zu Zimt – sie alle haben spannende Geschichten, weltumspannende Handelswege und oft auch bittere koloniale Wurzeln. Wir besuchen das Spicy’s Gewürzmuseum in der Speicherstadt, wo einst die berühmten „Pfeffersäcke“ ihre Kolonialwaren lagerten. Wir sprechen mit Historikerinnen, Linguistinnen und Kaufleuten darüber, wie Gewürze früher veredelt wurden, wie ihr Handel funktionierte – und warum so viele Redensarten rund um Pfeffer, Schärfe und Reichtum entstanden sind. Außerdem werfen wir einen Blick auf die Kontrollen der Hafenbehörde, hören von unvergesslichen Gerüchen, reisen gedanklich bis nach Sansibar – und bekommen zum Schluss noch einen Buchtipp für alle, die tiefer in die Welt der Gewürze eintauchen möchten. ⸻ Die Themen im Einzelnen: 🌍 Von der Steinzeit bis heute – die Geschichte der Gewürze Wie frühere Kulturen Kräuter nutzten, wie Griechen und Römer ihren Gewürzhandel aufbauten und warum Gewürze später oft teurer waren als Gold. 🌶️ Pfeffer, Curry, Muskat & Co.: Eine kleine Gewürzkunde Was unterscheidet schwarzen, weißen und grünen Pfeffer? Warum ist Safran so teuer? Und was macht Muskat so aromatisch? 🏛️ Spicy’s Gewürzmuseum – Hamburgs duftendes Gedächtnis Ein Besuch im Speicher, wo einst Gewürze aus aller Welt lagerten, veredelt und kontrolliert wurden – inklusive Einblick in historische Maschinen und Arbeitsabläufe. 📦 Vom Frachtsegler in die Speicherstadt – wie Gewürze nach Hamburg kamen Mit Schuten, Winden und Quartiersleuten: harte Handarbeit, der Transport über die Fleete und ein Handel, der Hamburg reich machte. 🧂 Redensarten rund um Pfeffer und Schärfe Warum wünscht man jemanden „dahin, wo der Pfeffer wächst“? Und wieso heißen reiche Hamburger „Pfeffersäcke“? 🏝️ Sansibar – die Gewürzinsel Ein akustischer Ausflug auf Plantagen, wo Zimt, Kurkuma, Vanille und Nelken wachsen 🧪 Gewürzkontrollen im Hafen – Arbeit des Veterinär- und Einfuhramts Wie Proben gezogen, Waren geprüft und Rückstände entdeckt werden – und warum Hamburg weltweit ein wichtiges Tor für Gewürze ist. 🧂 Qualitäten & Trends – im Gewürzladen von Viola Fuchs Über Bio-Pfeffer aus Kambodscha, eigene Mischungen, Aromaverlust und neue Geschmackstrends. 📚 Buchtipp: „Die Geschichte der Gewürze – Genuss, Gier und Globalisierung“ Ein Lesetipp für alle, die wissen wollen, wie Gewürze die Weltgeschichte geprägt haben. GEschrieben hat das Buch Thomas Reinertsen Berg, es ist im Haupt-Verlag erschienen, hat 336 Seiten un kostet 38 Euro.
