Erik de Baedts heeft na een LLM rechten gewerkt als consultant en later manager bij Ernst & Young. Vervolgens is hij bij het ministerie van Economische Zaken projectleider geworden in het kader van de liberalisering van de energiemarkt. Daarna was hij voorzitter van het management-team en bestuurssecretaris van het ISS, het Institute of Social Studies. Na een periode in de consultancy werd hij directeur van de vereniging voor afval- en reinigingsmanagement, de Koninklijke NVRD, vervolgens werd hij president van de Europese vereniging, MWE, en bestuurder van de mondiale vereniging ISWA, de International Solid Waste Association. In die hoedanigheid representeerde hij de sector bij verschillende VN-Klimaattoppen, waarbij hij het belang benadrukte van recycling. Sinds 2015 is Erik de Baedts directeur van het Vredespaleis te Den Haag en thesaurier van de Haagse Academie voor internationaal recht.