En este episodio, Nydia platico con Rafael Ávila de Historias y Sabores con Mezcal. Rafael le conto su recorrido por el mundo del mezcal: cómo la tradición familiar, el territorio y la pasión lo llevaron a dedicarse a esta bebida tan cargada de cultura. Rafael nos comparte qué hace especial al mezcal —desde la diversidad del agave y la importancia del terroir hasta las técnicas artesanales de producción— y por qué es distinto al tequila: mientras el tequila viene de agave azul en regiones más reguladas, el mezcal explora múltiples especies de agave y conserva métodos ancestrales de cocción, fermentación y destilación. Food & Wine+2Good Housekeeping+2
También hablamos de sabores y maridajes: esas notas ahumadas, minerales o herbales del mezcal, y cómo disfrutarlas con conciencia. Y reflexionamos sobre el reto de introducir este espíritu auténtico al mercado estadounidense sin perder su esencia—la importancia de preservar las raíces, la tradición y el legado humano detrás de cada destilado.
Escucha el episodio completo, déjanos saber cuál ha sido tu experiencia con el mezcal y comparte esta conversación si te inspira descubrir historias y sabores.
Puedes seguir a rafael por IG en @historiasconmezcal