En este episodio, nos adentramos en el cautivador mundo de la uva Nebbiolo, una de las variedades más veneradas y complejas de la viticultura italiana. Conocida por su elegancia y carácter, la Nebbiolo es la protagonista de algunos de los vinos más prestigiosos y longevos del mundo, como el Barolo y el Barbaresco. Exploramos su rica historia, desde sus primeras menciones en el siglo XIII en el Piamonte, hasta su evolución y adaptación en diferentes regiones. Analizamos las características únicas de esta uva, incluyendo su distintivo color rubí claro que evoluciona hacia tonos anaranjados con el tiempo, y su capacidad para desarrollar complejos aromas a trufa, alquitrán y rosas marchitas. También discutimos el terroir ideal para su cultivo, que requiere veranos cálidos, otoños largos y suelos calcáreos, y cómo estas condiciones contribuyen a su acidez vibrante y taninos firmes. Acompáñanos en este viaje sensorial y descubre por qué la Nebbiolo es considerada la cúspide de la elegancia en los vinos italianos, y cómo su complejidad y longevidad la convierten en una verdadera joya enológica.