#07 積丹スピリット（後編）：積丹を表現するボタニカル、蒸留方法、そしてブレンド

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Distillery Class

MITOSAYA BOTANICAL DISTILLERY

25 episodes

1 week ago

蒸留についての知見を深め、蒸留酒をたしなむ生活に親しむ。蒸留家の江口宏志が運営する、「蒸留」をテーマにしたはじめてのPodcastです。 Distillery Class とは蒸留について学ぶ場所であり、蒸留にまつわる生活の喜びを分かち合う、蒸留階級の集う場所でもあります。 -- オープニング、エンディング曲：Yuzu Katane https://yuzukatane.github.io/ カバーアートのドローイング：西本良太 http://www.nishimotoryota.com/ カバーアートのデザイン：TAKAIYAMA inc. http://takaiyama.jp/ 制作協力：神谷達生

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#07 積丹スピリット（後編）：積丹を表現するボタニカル、蒸留方法、そしてブレンド

Distillery Class

28 minutes 17 seconds

3 years ago

#07 積丹スピリット（後編）：積丹を表現するボタニカル、蒸留方法、そしてブレンド

積丹スピリット後編は、同社でハーブや樹木の栽培、蒸留酒の製造を担当するプラントマネージャーの岩崎秀威さんに話を聞きます。
積丹という土地を表現する製品はどのように作られるのか。製品のテイスティングもさせてもらいました。

内容：
・土壌研究者から蒸留所へ
・夏は畑、冬は蒸留。お酒作りは独学で
・積丹ならではの植物とは
・北海道を代表する針葉樹。森とほのかな柑橘の香り、アカエゾマツ
・全体のまとめ役、ヤチヤナギ
・二台の蒸留機を使い分ける
・アーノルドホルスタインのハイブリッド型蒸留機
・蒸気の通り道をコントロールする
・個別ボタニカルの蒸留は小型減圧蒸留機で
・ブレンドレシピは仮説を持って
・無限の組み合わせからどのように決定するのか
・UMIの海感はどのように表現するのか
・海に面した崖で育つミヤマビャクシン
・塩味を誘い出してくれるもの
・BOUQUET LIQUEUR HAMANASU の鮮やかな赤色
・生の原料で作るアブサン
・アブサンのブレンド会議は大変そう

【積丹スピリット】
shakotan-spirit.co.jp/
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＜Distillery Class＞
企画・運営：mitosaya
オープニング、エンディング曲：Yuzu Katane
カバーアート：西本良太
デザイン：TAKAIYAMA inc.
制作協力：神谷達生