En este nuevo episodio de Panettone Edition en Diario de una Flipada, me siento a conversar con Oriol Rossell, chef y maestro pastelero del Vendrell y alma de L’Obrador.
Oriol proviene de una larga saga de panaderos —su bisabuelo, Joan Altet, fue quien inició el oficio familiar—, pero él siempre sintió que su camino iba más allá de la harina y el pan. En esta charla nos comparte cómo descubrió su pasión por la pastelería y el mundo dulce, sus años de formación en el Gremio de Pastelería y más adelante en Aula Chocovic, y cómo, junto a su expareja, levantó el obrador desde un catering hasta la gran pastelería que hoy muchos conocen.
Hablamos también de su conexión con la naturaleza, su amor por el punto salado y cómo la vida le ha ido mostrando el valor de la pausa: tras convivir con la diabetes y enfrentarse a un infarto en 2019, Oriol se encuentra en una etapa de transformación profunda, a la que él llama su “efecto oruga”. Un proceso de vuelta a lo esencial, donde el amor propio y el equilibrio marcan el nuevo rumbo.
Una conversación íntima, honesta y luminosa con un creador que se reinventa desde el corazón.
IG Oriol
@oriolrossell_
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Youtube
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