Gasztrodinasztiák második generációjának tagjaival beszélgetett Szemere Kata a DuplaPresszóban.
25 éve jár be a Vörösmarty téri Gerbeaud-házba Niszkács Anna, aki gimnazistaként, a fagylaltpultban kezdte pályáját, miközben édesanyja, Pintér Katalin vezette a céget. Ma már Anna a Gerbeaud Gasztronómiai Kft. ügyvezető igazgatója-tulajdonosa, hozzá tartoznak a Gerbeaud mellett az Onyx és az Émile éttermek is.
A másik vendég édesapja, Rosenstein Tibor nem szerette volna, ha egy szem fia, Róbert vendéglátós lesz, mert tudta, az mekkora lemondással jár. Mivel a fia ugyanolyan makacs, mint ő, nem volt kérdés, milyen pályát választ. Robi már gimnazista korában dolgozott apjával, majd elment New Yorkba tanulni, a munkamorált leste ott el, aztán az 1996-ban nyitott családi vendéglő részese lett, amelyet ma már ő vezet.
Mindketten nehéz időszakban vették át a családi cég irányítását, Anna egy hónappal a Covid-lezárások előtt, Robi pedig nagyjából akkor, amikor pár éve édesapja stroke-ot kapott. Beszélgettünk arról is, milyen pozitív hozadéka volt a pandémiának, és hogyan tudnak a cégek manapság több lábon állni.
Niszkács Anna A nagy újrakezdés című dokumentumfilmről mesélt, amely róla és az újrainduló Onyx étteremről szól, valamint a nyers vágott verziója a Szarajevói Filmfesztiválon fődíjat kapott. Robi pedig először beszélt arról a játékfilmről, amelyet családjáról, pontosabban dédnagyanyjairól tervez Goda Krisztina – Ízek öröksége címmel. A forgatókönyv már elkészült.
Megtudtuk, mi lett a tokiói és a szöuli Gerbeaud-val, és gondolkodik-e még külföldi üzlet nyitásán Niszkács Anna, ahogy az is kiderült, miért jár egyre gyakrabban egy madridi tapaszbár ötlete Rosenstein Róbert fejében.
A Rosenstein Vendéglőben vacsorázó külföldi hírességekről is megtudtunk néhány érdekességet, illetve Anna elárulta, használják-e még a Gerbeaud-ban a felszolgálók az úgynevezett óbrezst, amelyet elődjeik a századfordulón honosítottak meg. Továbbá ízelítőt kaptunk abból is, jövőre mivel ünnepli a 30. születésnapját a Rosenstein Vendéglő.
A DuplaPresszó a Liberty Produkció eseménye, producer: Takács Ildikó.
Szerkesztő-műsorvezető: Szemere Kata
Podcast: Németh Ádám
A DuplaPresszó hangja: Dévai Balázs
Arculat: Flanek Péter
Közösségi média: Centrum Media
Támogatók: Budapesti Fesztiválzenekar, Harsányi Pincészet, Siposjuli kerámia, Mitz po Flitz Studio, valamint a Papageno.
A felvétel az ISON kulturális központban készült 2025. október 30-án.