Prepárate para uno de los episodios más emocionantes hasta la fecha.
Silvia Ortuñez, Head Sommelier de Kabuki Madrid y jurado de la Guía Gourmets, nos abre su corazón y nos cuenta cómo el vino se convirtió en su vida, el esfuerzo que hay detrás de cada copa, y las verdades incómodas que pocos se atreven a decir.
🍷 Hablamos de vocación, formación, servicio, y de por qué un buen vino no se vende… se defiende.
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CAPÍTULOS
00:00 Introducción
04:33 Del negocio familiar al premio a Mejor Sumiller de España 2024
08:58 ¿Qué hace a un buen sumiller? Experiencia, formación y humildad
13:23 El vino como alimento, cultura y territorio
18:16 Zonas vinícolas españolas con gran potencial
23:02 Cómo vender vino rosado: claves y momentos
28:18 Trabajar en Kabuki: vino y cocina japonesa
33:04 Romper mitos: tinto con pescado, blanco con carne
37:56 ¿Cuánto debe costar el vino en hostelería?
42:00 Cómo abrir correctamente una botella de champagne
47:01 Tres vinos ideales para tres momentos
51:16 Introducir vinos generosos y dulces en carta
56:31 Cómo servir un vino profesionalmente (paso a paso)
1:03:01 Decantar vs. oxigenar: técnicas de sumillería
1:09:16 Ser sumiller es ser anfitrión: fidelizar con emociones
1:15:16 Tips para mejorar experiencia y ticket medio
1:20:45 Recomendaciones finales y próximo invitado
¡Esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros haciéndolo!
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¡Nos vemos en el próximo episodio, hosteleros! 👋
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