Neste episódio inaugural, Paulo Amado e Alexandre Silva iniciam uma conversa envolvente com Fausto Airoldi sobre uma grande transformação na restauração: o crescente número de chefes que se tornam proprietários dos seus próprios restaurantes.

Ao longo do diálogo, surgem também histórias e reflexões sobre temas como o uso do picante na cozinha, o fenómeno das novas tascas, a transição de sommeliers para a venda de vinhos em distribuidoras e as mudanças no comportamento dos clientes.

Este episódio conta ainda com as participações de Rui Silvestre, Fernando Alvim, Marlene Vieira, Leonor Godinho e Margarida Rego.