Zu Gast bei Foodie & Brudi ist Björn Swanson aus dem Faelt in Berlin, Schöneberg.

Björn, der immer alles hinterfragt und nach positiver Veränderung strebt, wagte mit 16 Jahren die Ausreise in die USA, wo er seine Liebe zum Kochen mit offenem Feuer entdeckte. Bis heute sind ihm Authentizität und Handwerk am wichtigsten, geprägt von der Frage: Was braucht man wirklich?

Lachs und Hering sind es schon mal nicht, davon muss er brechen. Dann doch eher ein guter Döner, die gibt es im Nabel der Welt – ja Berlin – zum Glück zur Genüge. Was Brit, Curly und Björn alle drei “brauchen” ist geiles Brot. Für Björn ist es sogar Pairing-würdig! Fragwürdig hingegen findet er Sternerestaurants, die nicht regional und saisonal kochen. Denen würde er klar die Sterne entziehen, mit Ansage!

Darauf gab es als Gastgeschenk erstmal ein echtes Lagerfaelt! Nur das Wichtigste halt.

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