Ma alla fine, un cliente di ristoranti, bar, trattorie, pizzerie, pub, bistrot e altri tipi di locali, cosa si aspettano?

Perché un caffè vado a berlo al bar, quando spesso mi piace di più quello di casa mia?

Rendersi conto delle aspettative, al di là del giustificarle o no, consente comunque di prendere decisioni più consapevoli, nella ristorazione e non solo.

Spesso, infatti, il nostro ticket medio si abbassa, solo perché ci focalizziamo sul prodotto e perdiamo di vista il resto. Anzi, il resto non lo conosciamo neppure.

Audio importante, secondo me, per camerieri, chef, responsabili di sala, restaurant manager e titolari di locali.