Nella ristorazione i clienti hanno le loro esigenze, i fornitori i propri obiettivi e la Direzione delle strutture le proprie necessità.

Titolari, gestori e restaurant manager, che si tratti di un ristorante, di un bar, di una trattoria o di qualunque altro tipo di locale, hanno obiettivi, esigenze e necessità.

Spesso proprio il fraintendere queste necessità o non capirle, porta a richieste che alla lunga mettono in crisi.

Dopo alcuni episodi in cui ho parlato delle esigenze dei fornitori e dei clienti, ora tocca a chi conduce il ristorante.