Nose-to-Tail und Pferdezunge: Zu Gast bei Max Stiegl im Gut Purbach
Sophie und Michael wagen ein neues Abenteuer: Ein Abend im Gut Purbach, wo 4-Hauben-Koch Max Stiegl mit seiner Philosophie des Nose-to-Tail beeindruckt. Von Schweinsohrenterrine bis Wildentenmagen – hier wird nichts verschwendet. Max erzählt, warum der Respekt vor dem Tier und die vollständige Verwertung essenziell sind und gibt tiefe Einblicke in seinen persönlichen Bezug zur Küche. Welche Überraschungen hält der Abend sonst noch bereit? Und warum polarisiert Max so stark? Hört rein!
Highlights
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Max' Restaurant-Tipps:
Türkenkeller Weisz in Prubach
All Reis Bangkok Street Food in Wien
Ganko in Wien
Skaručna in Laibach
Grandmother Food in Wien
Links und Ressourcen:
Credits
Sophie Schindele (Host)
Michael Schmid (Host)
Lilly Gollackner (Drehbuch)
Stefan Erschwendner (Produzent)
Florian Hörmann (Podcast Produktion hör-mann.at)
Matthias Euba (Sprecher)
Katharina Wolf (Fotos)