Oldřich Matoušek je šéfkuchař, který vyrostl v klasické hotelové kuchyni, prošel tvrdým drilem doma i v zahraničí a dnes stojí v čele jedné z nejznámějších pražských brasserií, Bruxx. Olda je zároveň dlouholetým milovníkem britské módy a Británie obecně, oddaným fanouškem značky Barbour. V našem rozhovoru jsme mluvili hodně o módě, o anglickém stylu a o potřebě se odlišit, ale taky o cestě od učně bez sebevědomí k jednomu z nejlepších šéfkuchařů. Řeč byla i o tlaku na výkon, o kvalitě surovin i servisu, o tom, jaký je nejlepší bramborový salát a proč by lidé měli na Vánoce zajít na šneky.