「麹菌（こうじきん）」と聞くと、何を思い浮かべますか？実は、私たち日本人にとって非常に大切な存在である「黄麹菌（きこうじきん）」は、「日本の国菌」として正式に認定されているんです！なぜ国菌と呼ばれるのか、その理由や日本の食文化への貢献について熱く語ります。
そして、麹菌は黄麹菌だけではありません！焼酎造りには欠かせない、力強い「黒麹菌（くろこうじきん）」や、その変異種である「白麹菌（しろこうじきん）」についても深掘りします
特に、個人的にも愛してやまない黒麹菌の知られざる魅力や、自宅での麹作りエピソードも交えながら麹の奥深い話をしていきます。
このエピソードを聴けば、普段何気なく口にしている発酵食品が、実は様々な麹菌の働きによって生み出されていることを実感できるはず。日本の食文化を支える微生物たちの神秘に触れてみませんか？