La humanidad lleva siglos consumiendo lácteos asiduamente. Sin embargo, con el paso del tiempo nos dejamos de interesar por cómo se hacía estos productos mientras que llegasen a nuestra nevera. Esto ha hecho que cada vez haya más mitos en el imaginario colectivo, llegando a tratar a algunos de estos productos como panacea mientras se demoniza a otros. 

Hablamos con Isabel López Viñas, tecnóloga de los alimentos y responsable del ventas en Chr Hansen. También es una apasionada de la lactología. Con ella desmitificamos algunas creencias que han surgido en los últimos años, nos adentramos en el mundo de probióticos y prebióticos y vemos la importancia que tiene el departamento de ventas en la industria alimentaria. 

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