Mình thấy rằng, trong 2 3 năm gần đây, thị trường F&B đã thay đổi rất nhiều so với trước đây. Ngày xưa thì mình làm gì có những mô hình nhà hàng chuyên biệt đem lại những trải nghiệm ẩm thực độc đáo như Tasting Menu, Omakase,.. những nhà hàng như Tung Dining, Anan Saigon, Quince Saigon, Esta,... đã đem lại những phong vị mới mẻ cho thị trường Ẩm Thực.

Thực khách giờ sẵn sàng chi tiền cho những concept mới lạ, đem lại nhiều trải nghiệm thực tế. Chính vì thế mà ngành F&B cạnh tranh thêm phần khốc liệt. Đòi hỏi ngoài đồ ăn ngon, những chiến dịch Marketing cho nhà hàng, hình ảnh nhà hàng cũng cần được thay đổi và xây dựng theo nhiều mặt khác nhau.