В новом выпуске подкаста — разговор с Никитой Подерягиным, первым шеф в России, в 2022 году получившим индивидуальную награду «Young Chef Award» от Michelin.  Он прекрасно знает цену, которые повара платят за быстрый дофамин и чувство собственной значимости на кухне. Поговорили о пути в HoReCa и источниках вдохновения в рутинной работе. Обсудили, чем мотивация у молодых поваров отличается от поколения их наставников, и почему опыт не всегда равен эффективности.  Это выпуск об осознанности, переработках и о том, почему быть шефом — это далеко не только вдохновение, но и много кропотливого труда.