Ежегодно рестораторы со всей России встречаются в Москве на ПИР’е. А задумывались ли вы, как родилось это мероприятие и как правильно на него ходить? В новом выпуске подкаста — разговор с Еленой Меркуловой, совладельцем и руководителем выставки «ПИР Экспо».  Узнайте, как всё начиналось, почему оффлайн-формат остаётся незаменимым, даже когда весь мир уходит в цифру, и как за 27 лет изменилась не только выставка, но и сама индустрия. Елена расскажет, с какими запросами сегодня приходят на выставку экспоненты, как строится образовательная программа и что нужно делать, чтобы провести время на ПИР’е не просто интересно, а по-настоящему продуктивно. Это редкая возможность заглянуть за кулисы главного события в HoReCa и узнать, как оно работает.