204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts221/v4/40/74/6b/40746b8a-3dde-ec5c-5f48-1ae36e62e1d2/mza_1183047834525860638.jpg/600x600bb.jpg

Juice it up - Il futuro del cibo

Juice

226 episodes

3 days ago

Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

Seguici su Instagram per tanti contenuti succosi → www.instagram.com/thisisjuice_ig/

Iscriviti al nostro canale Telegram (This is Juice) dove ti aggiorneremo in anteprima → https://t.me/thisisjuice

All content for Juice it up - Il futuro del cibo is the property of Juice and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala - Luigi Coppola di Casa Coloni

Juice it up - Il futuro del cibo

36 minutes

1 month ago

204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala - Luigi Coppola di Casa Coloni

A inizio ottobre, a Milano ci sono stati i Best Chef Awards.

E abbiamo deciso di sfruttare l’occasione per intervistare uno dei protagonisti di questa edizione degli awards, ma anche degli ultimi anni della ristorazione italiana.

Abbiamo fatto due chiacchiere con Luigi Coppola, dal 2016 chef di Casa Coloni, ristorante all’interno della meravigliosa Tenuta Duca Marigliano a Paestum.

Luigi nel 2024 è stato nominato chef emergente dell’anno per Le Guide de L'Espresso.

Con Luigi abbiamo parlato della nuova generazione di cuochi italiani che tanto ci sta appassionando e della sua idea di cucina, che ha nelle fermentazioni e nella ossidazioni due cardini per reinterpretare la tradizione.

Spoiler (già nel titolo) : Luigi ossida la mozzarella di bufala.

Pronti? Si parte!

I link:
Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice
Seguici su Instagram → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/
Segui il profilo di Luigi Coppola → https://www.instagram.com/chefluigicoppola/
I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice
Il nostro sito → https://www.thisisjuice.net