Anthony Berthou propose une approche unique, scientifique et holistique de la nutrition, mettant l'accent sur l'importance de comprendre l'impact de nos choix alimentaires sur notre santé mais également sur l'environnement. Son parcours de sportif et son approche scientifique de la nutrition lui confèrent une perspective unique sur les effets globaux de la nutrition sur la santé individuelle et l'environnement et c'est passionnant. Anthony est un puit de science et de savoir. Dans cet épisode, Anthony met en avant la valeur du plaisir dans l'alimentation et présente son approche "évolutionniste" de la nutrition. Cette approche nous aide à comprendre les mécanismes évolutifs qui influencent notre relation avec la nourriture et nous encourage à privilégier des aliments complets et non transformés pour une santé et un bien-être optimaux. Anthony nous explique la notion de matrice alimentaire - l'interaction des composés bénéfiques pour la santé au sein des aliments naturels - et comment les compléments alimentaires pourraient ne pas offrir les mêmes avantages que l'obtention de nutriments à partir de sources naturelles. Il souligne également l'importance d'adopter des changements progressifs dans les habitudes alimentaires pour garantir un succès durable et partage des conseils pour savourer les plaisirs de la table en cuisinant et appréciant les ingrédients frais. Nous explorons également le rôle du microbiome dans le déclenchement de problèmes de santé et comment une alimentation consciente peut optimiser la digestion et promouvoir la santé globale. Anthony insiste sur la relation entre le microbiome, la muqueuse intestinale et le système immunitaire, et comment les facteurs individuels tels que l'alimentation, les médicaments, le niveau de stress et l'activité physique peuvent affecter notre santé. Nous échangeons aussi autour des bienfaits du régime cétogène, l'importance du mouvement et nous revenons sur le concept de flexibilité métabolique. Vous l'aurez compris, une discussion particulièrement dense et enrichissante ! Alors rejoignez-nous pour cette conversation captivante avec Anthony Bertou, où nous explorons les points clés et les précieux conseils sur la nutrition, le mode de vie et l'importance de l'alimentation consciente pour une santé durable et optimale. TIMELINE 0:00:45 Présentation d'Anthony, spécialiste en nutrition sportive et santé 0:07:05 L'importance de la nutrition pour les athlètes 0:14:31 Stratégie des petits pas pour changer nos habitudes alimentaires. 0:20:59 Problème nutritionnel lié aux acides gras et oméga-3 0:34:31 Conséquences de la mauvaise mastication sur la muqueuse intestinale 0:55:01 La confusion autour du régime cétogène et des graisses 0:59:17 La périodisation nutritionnelle dans le sport et la flexibilité métabolique 1:16:18 Vigilance nécessaire dans la filière de poissons 1:23:01 Pas de lien entre les œufs et le risque cardiovasculaire 1:23:57 Importance de mesurer les anticorps anti-LDL oxydé 1:30:36 Les avantages du jeûne intermittent et de l'alimentation restreinte