En este episodio abordamos una de las áreas más sensibles —y a menudo más descuidadas— en la operación de un bar o restaurante: el control de las ventas de bebidas.
Aprenderás cómo diseñar un sistema que garantice que cada bebida servida se registre, cobre y contabilice correctamente, evitando pérdidas por errores humanos, descuidos o malas prácticas.
Exploraremos el uso estratégico de comandas, controles cruzados, sistemas POS y auditorías internas, así como la importancia de la ética y la cultura del servicio en la protección del ingreso.
También conocerás cómo los mejores gerentes logran un equilibrio entre control y hospitalidad, asegurando transparencia sin romper la dinámica del bar.
Este episodio te enseñará que detrás de cada trago servido hay una oportunidad de mejorar la eficiencia, la confianza del equipo y, sobre todo, la rentabilidad de tu negocio.