Lo expulsaron de casa cuando era niño. Para no dormir bajo un puente, eligió dominar un oficio que nadie pudiera quitarle. Resultado: el sushi más consistente del planeta, tres estrellas Michelin y una lista de espera para una comida de 15–20 minutos a ~US$400.
En este episodio desmontamos el sistema de Jiro Ono y cómo aplicarlo a tu trabajo:
Simplicidad que gana: menos pasos, más perfección.
Kaizen real: miles de iteraciones y cero excusas.
Proveedores élite: especialistas que elevan el producto.
Timing y temperatura: ciencia del “momento ideal”.
Cultura shokunin: disciplina, limpieza, liderazgo impaciente.