À Hennuyères, en province du Hainaut, un parfum irrésistible de chocolat flotte dans l’air. C’est ici que Nancy, artisane passionnée, fait revivre une tradition héritée de ses grands-parents mineurs : la gayette, une truffe au chocolat qui rappelle l’histoire du bassin minier.

🍫 La gayette : du charbon aux truffes gourmandes

À l’origine, en wallon, une gayette était un petit morceau que le mineur recevait pour se réchauffer, un geste précieux puisqu’il n’avait pas à le payer et pouvait le rapporter chez lui. Aujourd’hui, Nancy lui donne une nouvelle vie en l’imaginant sous forme de truffe artisanale. Sa particularité ? Elle est noire comme le charbon, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

👩‍🍳 Un savoir-faire artisanal en plusieurs étapes

La fabrication d’une gayette se déroule sur plusieurs jours :

• Mardi : cuisson des sucres et ajout d’un colorant naturel à base de charbon végétal.
• Mercredi : préparation des intérieurs à base de beurre et de chocolat, qui reposent ensuite au frais.
• Jeudi : passage sur l’enrobeuse pour un nappage généreux de chocolat noir, puis roulage dans le sucre noirci pour rappeler la texture du charbon.

Nancy surnomme avec tendresse ses créations “sa petite armée de gayettes”.

🏪 Une boutique gourmande et des gayettes fraîches

Les gayettes sont disponibles directement en boutique à Hennuyères, toujours fraîches de la semaine. Plusieurs variétés sont proposées pour satisfaire tous les palais.

📅 Des portes ouvertes pour mettre la main à la pâte

Quatre fois par an, Nancy organise des portes ouvertes gratuites. Pendant deux heures, les visiteurs peuvent :

• mettre les mains dans le chocolat,
• apprendre à fabriquer leur propre gayette,
• assister à la cuisson du sucre,
• et bien sûr, déguster à volonté.

Les dates sont communiquées sur la page Facebook “Gayette du Pays Noir”.

💡 Infos pratiques

• Lieu : Hennuyères (Hainaut, Belgique)
• Spécialité : truffes au chocolat inspirées de l’histoire minière
• Atelier : visites 4x/an (gratuit)
• Réseaux sociaux : Facebook – Gayette du Pays Noir

Entre hommage au patrimoine minier et plaisir chocolaté, la gayette de Nancy est bien plus qu’une gourmandise : c’est un petit morceau d’histoire à croquer.