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Bienvenue dans le podcast les Mycophiles, le podcast où les professionnels et les experts des champignons nous parlent de leur métier, de leur passion.
Aujourd’hui, une interview de Quentin Gobert, myciculteur et fondateur de La Mycosphère, une champignonnière bio en Belgique.
Liens:
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La boutique de Quentin de la Mycophère (10% avec le code MYCICULTEUR)
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L’Instagram de la Mycophère
Quentin de la Mycophère devant ces containers frigorifiques.
Transcription du texte pour ceux qui préfère Lire !
Andréas
Alors est-ce que tu peux te présenter, genre présenter qu’est-ce que t’as fait comme formation et aussi présenter ton entreprise La Mycosphère?
Quentin
Donc moi c’est Quentin et donc j’ai fondé « La Mycosphère » il y a environ 5 ans maintenant et la mycosphère c’est une champignonnière, donc une production de champignons, hmm, en bio, en agriculture biologique. Et donc je produis des champignons frais pour les marchés, les magasins et les restaurants avant le COVID (plus maintenant), voilà.
Andréas
Ok et juste les restaurants ça présentait quels parts de ce que tu vendais à peu près ?
Quentin
Avant le COVID, et à un moment, ça représentait entre 30 et 40% de mon chiffre d’affaires.
Andréas
Ah oui quand même…
Quentin
Ouais c’est ça, c’était un peu dur au tout début, enfin, du premier confinement mais .. et puis voilà, j’ai trouvé d’autres clients parce que pas mal de gens se sont retournés plus vers les producteurs locaux, et donc au final je m’en suis pas sorti par rapport à d’autres.
Andréas
OK, d’accord… et du coup t’a fait une formation en rapport avec les champignons, tu t’es lancé en autodidacte?
Quentin
En fait à la base moi j’ai une formation en sociologie et anthropologie. J’ai fait un bachelier là-dedans. Et puis je n’ai pas fait de master parce que j’aspirais à quelque chose de plus concret, à travailler avec mes mains. Et donc j’ai continué avec une formation dans le maraîchage de 1 an et puis j’ai travaillé comme maraîcher pendant 1 an dans une association qui réinsérait des personnes par le maraîchage et donc c’est marrant , ça se rapproche un peu de toi, de ton expérience comme on parlait juste avant. On cultivait un peu de champignons en achetant des ballots de paille déjà tous faits, on faisait quelques expériences là-bas, à l’association et moi j’avais quand même cette curiosité de comprendre comment ça se faisait parce qu’on achetait des ballots qui étaient déjà tous faits mais je me disais qu’il y a sûrement moyen de les faire soi-même, de les reproduire . Et c’était pas de tout connu par les maraîchers, quand j’en parlais avec d’autres maraîchers ils me disaient « ah non ce n’est pas possible » et tout.
