Aujourd’hui, je reçois François Delahaye, Directeur Général des Opérations de la Dorchester Collection, le groupe hôtelier derrière certains des plus grands palaces du monde : Le Meurice, le Plaza Athénée, le Beverly Hills Hotel…
Dans cet épisode, il nous raconte une vie entière consacrée au service et à l’hôtellerie de luxe. De son premier poste comme valet de pied jusqu’à la direction d’un groupe international, François partage avec lucidité les valeurs qui ont guidé sa carrière.
Vous allez découvrir :
Un témoignage rare et authentique d’un homme de l’ombre, qui fait rayonner le luxe discret partout dans le monde.
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Chapitrage :
00:00 - Introduction
02:23 - François Delahaye et son enfance
05:12 - Le déclic professionnel : un œuf mayonnaise et une vocation
06:34 - Formation hôtelière en Angleterre, rencontre avec la Reine d’Angleterre
9:10 - Ses débuts dans le groupe Savoy et service militaire
9:36 - Sofitel, Bamako…, la porte vers l'international dans l’hôtellerie
12:40 - Dorchester Collection : panorama d’un portefeuille de palaces et responsabilités
16:30 - Comment il gère toute cette chaine d’hôtels ?
17:25 - 25 ans au Plaza et certaines choses ont bien changé
20:05 - Évolution client, nationalités et nouvelles attentes
21:42 - Une journée type dans le luxe hôtelier
23:57 - Un directeur d’hôtel habite-t-il dans l’hôtel ?
24:59 : Le nouveau challenge : la nouvelle clientèle, géopolitique et attentes
29:47 : L’importance du voyage pour s’imprégner et mieux servir ses clients
33:15 : Comment il fait attention à sa santé ?
35:00 - Le service nécessite des sacrifices
35:45 - Qui régie le classement de référence des hôtels ?
37:50 - L’IA dans le métier de l’hôtellerie
40:04 - Le rêve qu’il n’a pas encore réalisé : Aller en Corée de Nord
45:00 - Speed questions : goûts personnels et anecdotes
49:20 - Anecdote sur sa famille et le projet de voyage avec son petit-fils
51:20 - Recommandations
52:13 - Anecdotes Jack Nicholson, DeVito et le jus de pruneaux
53:40 - Contact et conclusion