Mañoso y Diego entrevistan a Fiorenza Miccono, nutricionista y socia activa de la fundación, quien nos cuenta su experiencia con la alimentación saludable y baja en carbohidratos, como hizo el cambio de chip al notar que las personas no mejoraban su salud con las recomendaciones tradicionales y los errores en lo que había estudiado en la universidad, eso la motivó a estudiar y aprender más, cuestionarse, buscar evidencia científica, probar keto en si misma para notar los beneficios y luego traspasarlos a sus pacientes. También nos cuenta un poco del mundo académico en la carrera de nutrición, los tratamientos en consultorios y hospitales, la relación del cambio alimenticio con su familia y mucho más.