Recurrimos a las fuentes históricas para resolver una duda también histórica: ¿las quesadillas siempre llevan queso? Una quesadilla sin queso, ¿es quesadilla? Veamos qué nos dicen los recetarios antiguos sobre este tema y también sobre los chiles en nogada; de paso, conoceremos una receta única y... bueno, excepcional. El especialista en la historia del zapatismo, Edgar Rojano, nos habla de Emiliano Zapata y el zapatismo: su principio, su leyenda y su ¿fin? Hablaremos sobre el "fast food" o el auge de la comida rápida en la década de los ochenta del siglo XX, a partir de la llegada de Mc'Donals a México. El escritor e historiador Eduardo Rojas Rebolledo nos hace algunas recomendaciones de novelas históricas imprescindibles de conocer y degustar.